Ce este acel fir alb din interiorul unui ou?
Imaginează-ți că spargi un ou pentru micul dejun și observi un fir alb, asemănător unei sfori, atașat de gălbenuș. La prima vedere poate părea ciudat și chiar neplăcut.
Mulți cred imediat că este un vierme, un parazit sau un semn că oul este stricat. În realitate, lucrurile stau cu totul altfel.
Se numește chalază
Firul alb poartă numele de chalază.
Este o structură naturală alcătuită în principal din proteine și este prezentă în orice ou sănătos.
Rolul ei este să mențină gălbenușul în centrul oului și să îl protejeze împotriva șocurilor și mișcărilor.
Este un parazit?
Nu.
Deși poate semăna cu un viermișor alb, chalaza face parte din structura normală a oului și nu are nicio legătură cu paraziții sau contaminarea.
Înseamnă că oul este proaspăt?
De multe ori, da.
Ouăle proaspete au, de obicei, chalaze mai groase și mai ușor de observat. Pe măsură ce oul îmbătrânește, acestea devin mai subțiri și mai puțin vizibile.
Se poate consuma?
Da.
Chalaza este comestibilă și este formată aproape în întregime din proteine. După gătire, de regulă nici nu mai poate fi observată.
Când ar trebui să te îngrijorezi?
Fii atent la adevăratele semne de alterare:
- miros puternic sau asemănător sulfului;
- decolorări neobișnuite;
- mucegai pe coajă;
- coajă crăpată cu semne de contaminare.
Concluzie
Firul alb atașat de gălbenuș nu este nici vierme, nici parazit. Este chalaza – o structură naturală care stabilizează gălbenușul și, în multe cazuri, indică faptul că oul este încă proaspăt.
